01江苏省前黄高级中学2009届高一（上）化学竞赛期末测试卷
第 Ⅰ 卷（选择题共75分）一、选择题（本题包括25小题，每小题3分，共75分。每小题有一个或两个选项符合题意。若正确答案只包括一个选项，多选时，该小题为0分；若正确答案包括两个选项，只选一个且正确的给2分，选两个且都正确的给满分，但只要选错一个该小题就为0分。)
1、云南特色小吃"过桥米线"做法如下：先用滚沸的鸡汤－碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。"过桥米线"汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有－番风味。以下有关"过桥米线"的说法不正确的是
A、上层浮油沸点较高，难以挥发
B、浮油对下层汤水起到很好的"液封"作用，使下层汤水及热量难以外逸
C、去掉上面的－层浮油，将减弱"过桥米线"的保温效果
D、上层浮油高温水解可产生美味的物质
2、下列有关物质用途的叙述不正确的是
A、用氧化亚铜作制造红色玻璃的颜料 B、氢氧化钠可作色素的吸附剂
C、用铝制餐具长时间存放碱性食物D、明矾可用作净水剂
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