2014高考食谱：酱肉豌豆（健脑益智 神清气爽）
酱肉豌豆
原料：新鲜豌豆、胡萝卜、洋葱、瘦肉、姜
调料：海天黄豆酱、盐、糖、料酒、生抽、味精、淀粉、植物油
酱肉豌豆做法：
1、瘦肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟；
2、胡萝卜、洋葱切丁，姜切末备用；
3、豌豆和胡萝卜分别焯水备用；
4、起油锅，油温热后下入腌好的肉丁，划炒至断生变色，盛出备用；
5、锅内下油，油热后爆香葱末，下入一匙海天豆瓣酱炒香；
6、下入焯水的豌豆和胡萝卜丁，大火翻炒两分钟；
7、下入洋葱丁继续翻炒一分钟；
8、下入划好的肉丁，加适量盐、糖、味精拌匀；
9、淋入薄芡，待汤汁编至粘稠，即可出锅。
温馨提示：
1、海天黄豆酱本身咸味重，所以注意盐的适量添加；
2、豌豆和胡萝卜丁的焯水时候，尽量保证让原料基本成熟，炒制的过程就可相对缩短；
3、我喜欢脆口的洋葱，所以选择洋葱丁晚下锅，也可和豌豆胡萝卜同时下锅；
4、海天黄豆酱可以根据自己的喜好换成其他口味的酱料。
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