2014高考食谱：一鱼三吃做法
一、清蒸或红烧鱼头
买一条2—3斤的草鱼，分割成鱼头、鱼肉、鱼尾三个部分。鱼头用适量的盐腌一下，清蒸或红烧。清蒸是放油、葱花、酱油，用微波炉大火蒸5分钟即可。红烧是稍微煎至金黄，再加入葱、适量的酱油焖熟即可。
二、鱼尾汤
鱼尾部分放入锅中煎至金黄，加适量开水煮汤，至汤色变白，加盐调味即可。
三、鱼肉酿椒
鱼肉部分，用微波炉蒸熟，挑出鱼刺，备用。剁碎猪上肉，视鱼肉的多少来配比猪肉，一般按鱼肉与猪肉1：1的比例来配，加入葱、适量红薯粉、少量酱油，一起拌匀，作为酿尖椒或圆椒的馅。尖椒对半开，去籽，把肉馅酿入，煎至金黄，加少量水稍微焖至熟透即可上桌。
页:
[1]