高考饮食三餐食谱：瘦肉粥 丸子汤 炒虾仁

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高考饮食三餐食谱：早餐
        皮蛋瘦肉粥的做法（强身健体增强体质）
       
                1.大米和糯米洗净，提前放入锅内用水泡上，猪肉剁碎，加葱姜、生抽、鸡精、盐适量，拌匀备用
       
       
               

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                2.松花蛋买回来，在锅内煮开，让蛋黄凝固一下，切小块
       
       
               

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                3.大火熬煮，开锅后转中小火，加入肉馅，肉馅弄碎，不用成团，肉变色后转小火慢慢熬，大约30分钟左右，粥变得越来越稠
       
       
                4.加入松花蛋熬煮3-5分钟即可，粥盛入碗中，加入葱花即可食用
       
       
               

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                烹饪技巧
       
       
                1、米一定要提前多泡一段时间，可以放点糯米和小米，口感更好；
       
       
                2、如果不喜欢皮蛋的口感，也可以放点自己喜欢的蔬菜；
       
       
                3、熬的时间越长越好，如果有煲粥的锅就用它，会更粘软入味；
       
       
                4、每天一碗粥对身体是特别有好处滴，非常的保养。
       

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                高考饮食三餐食谱：午餐
       
       
                小白菜丸子汤的做法（增强抵抗力）
       
       
               
                        1.肉馅中加入切好的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅；加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀
               
               
                       

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                        2.加入盐、干淀粉；搅打均匀
               
               
                       

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                        3.汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒；出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
               
               
                       

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                        4.盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中；用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
               
               
                       

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                        5.全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟；加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜
               
               
                       

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                        6.待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜；继续煮一分钟后，关火即可
               
               
                       

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        高考饮食三餐食谱：晚餐
        鲜奶炒虾仁的做法（安神助眠）
       
                1.准备好所需食材
       
       
                2.明虾用手轻轻转一下头部摘下，顺带拉出肠泥，再剥去虾壳，剥好的虾仁用1/2茶匙盐抓捏均匀后，放入一点料酒、和一茶匙厚厚的水淀粉，拌匀腌制
       
       
                3.豌豆洗净放入开水锅中焯熟捞出沥干水分备用
       
       
               

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                4.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，这里我们只用到蛋清，蛋黄可以留作炒当天其它菜
       
       
                5.在蛋清中倒入同样份量的全脂牛奶，再加入一汤匙干淀粉，1/2茶匙盐和1/2茶匙白糖打散打匀
       
       
                6.锅里放一汤匙油，烧热后倒入腌制好的虾仁，翻炒到变色立刻盛出
       
       
               

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                7.把搅匀的牛奶蛋液倒入锅中，小火加热
       
       
                8.耐心等待蛋液底部开始出现凝固状态，此时用锅铲慢慢推开，直到全部蛋液都凝固
       
       
                9.倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
       
       
               

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                烹饪技巧
       
       
                1、牛奶和蛋液的比例控制同量，也就是1：1，记得是要用全脂牛奶；
       
       
                2、蛋液中加一点点糖，可以去除蛋腥味儿，还可以提鲜；
       
       
                3、腌制虾仁的步骤顺序是：盐—料酒—厚水淀粉，这个顺序不能搞错；
       
       
                4、牛奶蛋液中加入一些干淀粉，可以让牛奶蛋液凝固的更好，炒好后基本不出水；
       
       
                5、牛奶蛋液的时候记得用小火，等锅中蛋液底部开始凝结后再用锅铲慢慢的推，直到牛奶蛋液全部凝固成型。
       
       
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