2013高考食谱：草莓酒酿蒸蛋（保护视力）
草莓酒酿的材料: 糯米500克、草莓250克、甜酒曲3克
草莓酒酿蒸蛋的材料: 草莓酒酿200克、白糖2汤勺、鸡蛋2个
一、草莓酒酿的制作：
1.糯米淘洗干净后，先行浸泡，最好浸泡过夜，浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳，滗去水
2395b8fb59a09c6f07d857441d22f825.jpg
2.蒸笼铺上纱布，将糯米放上去大火蒸20分钟左右，蒸熟的糯米摊开晾凉
64c9f54f90d6c4d5886a15d85f1030b1.jpg
3.糯米变温，以手触与人体温度差不多为好，草莓洗净用淡盐水浸泡，去蒂，自然晾干表面水分，戴上一次性手套，将其捏碎
2c3341dc4f6b8afeff85fd9bc9d6faa1.jpg
4.在草莓碎酱中放入酒曲拌匀，建议分次逐步加入调好的草莓碎酱，使米粒与之充分调和，以米粒全部分开没有粘性为准
40e48c2414eb4642968437bf1885c0ed.jpg
5.拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中，抹平，中间留一坑以观察出水情况
6.将容器用保鲜膜封好，盖上盖子，放到温暖处发酵，最佳温度是25～30度，自然温度不够的情况下，可借助阳光、棉被等，一般2天左右，观察中间坑里有水渗出，便可移到冰箱冷藏保存
6c7027cf784783114a534ad11ea9d1b5.jpg
二、草莓酒酿蒸蛋的制作：
7.将酒酿放入容器中，用勺子轻轻压出一个坑，每份各撒上一汤勺白糖
2d5308bbcb59083b52e15e9344aa608a.jpg
8.打入鸡蛋，上锅蒸15分钟即可
57f95f08e7420290ad72de2f41408130.jpg
e35c17bc9595ead3c7c06db778ed8131.jpg
3f64092bde7e648353a34cd735f28482.jpg
93ba056ea40cb017e944d9df2746b984.jpg
烹饪技巧
1、一般情况下，所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了；
3、糯米不宜蒸得太熟，但也不要夹生，浸泡彻底的糯米，在不透水的碗中蒸制时，也无需加水；
3、容器和所有接触的工具都尽量保持干净，最好用开水消毒处理下；
4、通常蒸蛋最好用中小火，这样的鸡蛋蒸出来会比较嫩，不过最近正是“H7N9”肆虐时期，建议大家还是蒸得熟一些，吃得更放心；
5、草莓酒酿很简单，大家可以试试，如果懒得自己动手，就去超市里买现成的酒酿吧，只是没有草莓味而已；
6、酒酿有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米，米中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。选择时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。
高考专题推荐：《舌尖上的高考》饮食专题 高考心理专题 高考各科辅导 高考招生简章 高考志愿填报专题 | 
发表于 2016-7-29 23:16:55