健康饮食之肉末蒸鸡蛋（健脑食品）

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　　【读者按】临近高考，考生、老师、家长都进入了战备状态，作为考妈，更是希望帮助孩子顺利冲关。作为过来人，认为照顾孩子的饮食，是考妈的首要任务。下面介绍几种健脑食品，希望对考妈有用。
        　　送给孩子的节日食品：
        　　1.蜜桃沙丹虾
        　　原料：虾仁180公克、核桃(甜)30公克、凤梨片4片
        　　调料：沙拉酱100公克、淀粉30公克、蛋1个
        　　制作流程：
        　　(1)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，洗净后均匀裹上淀粉及蛋液。
        　　(2)起油锅，加热至80℃，再把虾球放入油锅里，油炸约4分钟后捞起沥干油备用。凤梨切小片备用。
        　　(3)将沙拉酱和炸好的虾球、凤梨片拌匀后盛入盘中，再撒上核桃即可。
        　　2.肉末蒸鸡蛋
        　　主料：鸡蛋3枚，肉馅150克
        　　调料：葱、盐、糖、白胡椒面、料酒、豉油、花椒油等。
        　　(1)先将肉馅加入料酒、盐、糖、花椒油、白胡椒面、豉油、水等调料进行腌渍入味。
        　　(2)取蒸盘一只，将肉馅平铺在盘中。
        　　(3)将鸡蛋分别打在平铺的肉馅上，即可上锅蒸。(注意动作幅度要小，免得鸡蛋随晃动，挤到一起，菜的造型就不好看了)。
        　　(4)当面上的鸡蛋全部成型后，再改小火，蒸5分钟，以确保鸡蛋下的肉馅熟透。
       

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