韭菜饼的做法
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准备好所需食材：春饼、韭菜、鸡蛋、泡发的木耳、橄榄油和盐
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将切成细碎状的韭菜和木耳放入碗中，磕入一个鸡蛋，再加入橄榄油、盐，拌匀待用
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预热好的电饼铛中放一张春饼，倒入另一个打散的鸡蛋液，用筷子划着摊均匀，然后盖上电饼铛的盖子
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半分钟左右，当电饼铛周围冒出很多热气的时候，鸡蛋就熟了，将蛋饼取出
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然后再放入另一张春饼，上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅，注意不要让馅料流出饼皮
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盖上加了鸡蛋的那张饼，最后再盖上电饼铛的盖子，2-3分钟后，鸡蛋凝固即可拿出
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出锅后，将韭菜饼切成4块，装盘就可以趁热吃了
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还可以再放入一片奶酪做夹层，热的饼会将奶酪捂化，吃起来更是别有一番风味
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1、两个鸡蛋，一个放在菜里既能锁住部分水份还能让韭菜粘合不散落，另一个打散贴放在卷饼上，吃的时候有浓浓的蛋香味。
2、韭菜馅料放入后，千万不要加热时间太长，那样韭菜因为太嫩会出水，鸡蛋凝固两张饼跟菜粘合即可。
3、不喜欢切块的还可以直接卷起切段，这个根据自己喜好而定。
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初春的韭菜，被南朝隐士周颐认为是菜食中味道最佳品：“春初早韭，秋末晚菘” 味道清新鲜嫩柔美多汁，没有老韭菜的那股子冲，要不为嘛自古就有“韭菜春食则香，夏食则臭” 的说法。
初春的韭菜，最早感受到春季升发的阳气，碧嫩爽口，馨香味美。儿科医生说，韭菜可助小儿生长发育、提高抵抗力。这点对于家有正值青春发育期的娃来说，很重要。
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发表于 2016-7-29 23:14:53