浇汁山药盒的做法
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将猪肉剁成细腻的肉蓉
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姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中
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胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中
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海带切丁，放入碗中
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加入鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜
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搅拌均匀，成为肉馅
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山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)
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山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋)
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取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉
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取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅
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另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅)
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将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分
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将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)
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将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁
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将汤汁舀入盘内，即可
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒；
2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑；
3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦；
4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可；
5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略；
6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观。
1、山药补中益气，适合全家人食用，尤其适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒，有助于男士滋精固肾壮阳气；
2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高。
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发表于 2016-7-29 23:15:01