2013年高考饮食食谱： 超绵纯奶土司（镇静助眠）
中种材料：低筋面粉250克、酵母粉2克、牛奶168克
主面团材料：细砂糖15克、盐5克、牛奶15克、黄油15克
1.中种材料混合后，揉至光滑，冷藏发酵或室温至2.5倍大(我选择的冷藏发酵16小时)
2.室温回温，扯小块后，与主面团混合，后油法揉至完全
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3.面团较为湿软，整形操作可加少量手粉
4.松弛25分钟，分割整形后松弛10分钟，两次擀卷间隙均松弛15分钟
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5.卷定型后入模，二发至模具八分，烤箱预热190℃，烤制时间50-55分钟
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发表于 2016-7-29 23:17:15