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为考妈支招:10道简单易做的高考神菜及做法(3)

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发表于 2016-7-29 23:21:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

                       

                       

          增强抵抗力——蚝油芥兰牛肉
          推荐理由:考生们动脑多,容易饥饿,身体需要能量,尤其以蛋白质,维生素,胡萝卜素,氨基酸这些营养物质比较重要,今天这道菜营养含量非常的丰富,先说牛肉,蛋白质,氨基酸在牛肉里有非常丰富的资源,他们会提高人的免疫力,滋润裨胃,让疾病远离,而芥兰含丰富的维生素,尤其是VC含量非常高,胡萝卜素,润肠清火,是蔬菜的营养之王,所以今天这道蚝油芥兰牛肉的功效是增强抵抗力、清心火、补充维生素的霸王菜。
       

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          菜品特色:清爽脆口的芥兰加上鲜嫩爽滑的牛肉,光看着就够赏心悦目的了,吃在嘴里真是美味无比啊,享受美味的同时,既可以补充营养,又能带来好心情,考妈们赶紧学学吧。
              做法:
       
          1.食材,牛里脊一定买不带水的,芥兰要稍微粗一点
          2.芥兰去梗上的硬皮备用,靠下的皮不老就不用削
       

       

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          3.先用4克黄酒和1克盐腌一下,牛肉横刀切薄片
       

       

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          4.接下来取一只碗里边放些淀粉,用水调开了,水别多了,刚刚能把淀粉调开就可以了,搅匀后一点点的打进牛肉片里边,顺一个方向搅拌,直到淀粉水完全吃进去,最后倒一点鸡蛋白抓匀,倒全蛋就可以
       

       

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          5.开火热锅烧水,锅里放4克盐和10克白糖,再加少许油,烧开后把芥兰倒里边焯,水再开后煮半分钟捞出装控水装盘
          6.开火坐锅倒植物油,油量大些,要滑牛肉,油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉,牛肉进油里先不要动,等两秒钟,等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动,不然容易脱浆,就是没有对牛肉的保护层了,那么牛肉肯定老了
       

       

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          7.滑完后倒入盘中控水和油,把滑牛肉的油倒一个碗里,不要刷锅,中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气
       

       

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          8.然后放滑好的牛肉,再下一点黄酒爆香,记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净,炒几下,放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀,勾一点薄芡出锅就可以了
       

       

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