2014高考食谱：粉蒸嫩黄豆（补脑益智）

高考网

        　　原料：嫩黄豆300g，大米粉100g，豆瓣酱50g,姜20g，酱油10g，精盐3g，味精1g，白糖20g，葱10g，花椒3g。
        　　制法：1.将嫩黄豆去掉杂质，洗净沥干;豆瓣酱剁细茸;葱洗干净，与花椒一起剁成茸;将姜洗净切成细末待用。
        　　2.将锅洗净，放旺火上烧热，加入豆瓣酱炒酥起锅入盘，加入姜末、酱油、葱末、花椒茸、白糖、精盐调匀，倒入嫩黄豆入盆拌匀，再将大米粉加入和匀，装入碗中，入笼用大火蒸熟，即可出笼上桌。
        　　特点：清香滋润，浓厚可口，含有优质蛋白质、维生素、多种微量元素等，其中大量的不饱和脂肪酸对脑细胞有补益作用。
        　　关键：嫩黄豆的杂质必须去尽，调料要拌匀，蒸时用大火。