2014高考食谱：咖喱薯仔鸡（提高记忆力）

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        　　鸡肉所含的蛋白质质量较高，脂肪含量较低。鸡肉还是优质蛋白质来源，富含全部必需氨基酸，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。它也是磷、铁、铜与锌等微量元素的良好来源，且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。特别是鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳的作用。
        　　马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，被誉为人类的“第二面包”。其高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。它通过补充维生素A和C还可以帮助中和用脑过度而导致血液酸碱度失衡；它富含的钙与磷，有助于稳定情绪。
        　　洋葱富含硒、锌、铜、铁、镁等多种对人体有益的微量元素。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，它里面的木质素能提高机体免疫机制；胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A，维生素A也有助于增强机体的免疫能力。
        　　咖喱则具有温身、健脾、暖胃、开胃等功能，最近天气偏冷，正好适合吃点咖喱。
        　　主料：鸡肉（胸脯肉最好）、薯仔、洋葱、胡萝卜
        　　配料：咖喱块（微辣型）、葱、姜、酱油、花生油、白酒、生粉、盐、糖、蚝油、蒜蓉
        　　做法：1.用花生油、白酒、糖、酱油腌制鸡块（最好腌一个钟，至少20分钟）；薯仔和胡萝卜去皮，切大块；洋葱去皮，切片；
        　　2.起火，等锅开始冒烟时，放入适量花生油，油热时再放蒜蓉爆香；
        　　3.蒜蓉变成金黄色时入鸡块，用中火慢煎鸡块，直至爆出油脂再放入薯仔、胡萝卜、洋葱同炒；
        　　4.炒到薯仔外表略呈金黄色时，加入咖喱块，翻炒几下，加水（没过材料的3/4即可）；
        　　5.盖上锅盖，大火焖10分钟，再转中火焖10分钟；
        　　6.揭盖，放入葱花、蚝油和盐调味，略炒，下少量生粉勾芡后起锅。