皮蛋瘦肉粥的做法
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1.姜去皮切丝，香葱切碎，猪肉切碎
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2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟
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3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟，蒸熟后的皮蛋切成小丁
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4.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺撇净，然后倒入一半皮蛋
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5.再倒入姜丝，煮约2分钟，浸泡后的米捞出，倒入电饭煲
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6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入，加水至稠粥1杯米水位处
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7.在菜单中选择稠粥功能，按下煮饭键，开始煲煮
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8.程序结束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自带的锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟
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9.根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可
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烹饪技巧：
1、皮瘦肉在与米同煮之前，一定要焯烫去腥，否则会影响味道;
2、皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋会更凝固，比较好切;
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，米粒更易开花，粘稠度更好;
4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中，最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。 | 
发表于 2016-7-29 23:25:06